Curry rouge et gingembre : toutes nos recettes

Name: Astuces et recettes pour cuisiner avec le curry rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry rouge
Ingredients: 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge; 2 cuillères à soupe de gingembre râpé; 600 ml de lait de coco; 300 ml de crème de coco; 300 g de blancs de poulet; 300 g de nouilles de riz; 100 g de petits pois; 100 g de carottes; 100 g de poivrons; 100 g de champignons de Paris; 1 citron vert

Le curry rouge est un mélange d'épices particulièrement piquant. Photo par Malmaison Hotels

Le curry rouge est un mélange d'épices très prisé en Asie du Sud-est, et en particulier en Thaïlande. Très aromatique et piquant à souhait, c'est la présence dominante de paprika et de piment de Cayenne qui lui confère cette couleur.

Le curry rouge peut être consommé sous forme de poudre ou de pâte et accompagne merveilleusement bien la plupart des plats à base de viande, de poisson, de crevettes, de légumes et de lait de coco.

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Lunguine aux moules et au curry

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Les linguine aux moules et au curry, c'est cette belle rencontre entre la générosité des pâtes italiennes et les parfums envoûtants des épices d'Asie du Sud-Est. Un plat qui sent bon le voyage, avec ses notes chaudes de gingembre frais, la douceur du curcuma et le caractère discret du piment doux, le tout enrobé d'une sauce crémée qui vient napper chaque brin de linguine avec gourmandise. Idéal pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater des convives sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à jouer sur l'équilibre des épices selon vos envies : une touche de lait de coco en remplacement d'une partie de la crème apportera une douceur supplémentaire et accentuera la dimension asiatique du plat. Les moules peuvent aussi céder la place à des coques ou se marier à quelques crevettes roses pour une version plus généreuse. Côté dégustation, un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, saura magnifier les saveurs iodées et épicées. Pensez à servir bien chaud, les pâtes n'attendant pas.

Poulet au curry thaï

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poulet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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